Comment préparer le thé glacé ?

Publié par: Cindy Brak Dans: Recettes Sur: lundi, mars 28, 2016 Commentaire: 0 Vus: 12009

Le thé glacé  

Le thé glacé est la boisson par excellence pour calmer la soif lors de journées chaudes !
En principe, tous les thés (verts, noirs, rouges et blancs) ainsi que les infusions (fruitées, fleuries) se prêtent à la fabrication d'un thé glacé.

Généralement, le thé vert, blanc et rooibos ainsi que les saveurs d'agrumes, et de fruits rouges sont préférés. Des thés plus originaux tels que le thé vert à la menthe, des mélanges fleuris ou encore les tisanes acidulées sont très adaptés également.

Il est aussi possible de prendre un thé nature et d’ajouter à l’infusion des morceaux de fruits, des épices ou des plantes aromatiques fraîches.

Si vous aimez une petite touche de douceur, nous vous recommandons un peu de sirop d'agave (bio de préférence).
Un peu de jus de citron va rehausser le goût.


 Les méthodes de préparation

Infusion à froid  

Quand on a le temps, la meilleure façon de faire un thé glacé est de l'infuser à froid... Le principe consiste à faire infuser à température ambiante 1 à 2 heures, puis de réfrigérer au moins 2 heures. 

Cette méthode est particulièrement conseillée pour éviter l’amertume et l’astringence des feuilles de thé, si vous utilisez du thé vert, blanc ou noir.

Infusion à chaud  

Pour raccourcir le temps d'infusion, on peut infuser à chaud (20 minutes), puis mettre au congélateur ou au frigo après un premier refroidissement.

Cette méthode est adaptée au rooibos et aux infusions seulement (infuser un thé vert pendant 20 minutes n'est pas une bonne idée !)


Le dosage 

Je vous conseille de sur-doser et de sur-infuser votre thé glacé. En effet, le froid diminue l'intensité des saveurs.

C'est pourquoi je recommande d'utiliser 2 cuillères à soupe de thé ou d'infusion pour un litre de thé glacé.
Si vous infusez à chaud, laissez infuser au moins 20 minutes. 

 
Quelques conseils

Dans quel contenant ?

Peu importe !
Que ce soit dans votre théière habituelle que vous mettez directement au frigo ou dans une casserole avec couvercle, ou encore dans un pichet design spécialement prévu à cet effet, votre thé glacé aura sensiblement le même goût.

Les ingrédients déterminants sont une bonne eau et un thé ou une infusion de qualité !

Et comment tu fais, toi ?

Personnellement, je teste un peu tout et en fonction de l'infusion ou du thé choisi je garde la meilleure recette...

Pour le thé vert, je fais infuser mon thé dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Et pour le thé blanc ou noir, je laisse facilement dans l'eau froide durant toute la nuit !

J'aime bien ajouter un peu de sirop d'agave bio (environ 1 cuillère à soupe pour 1 litre) et également 1 cuillère à soupe de jus de citron. Je les ajoute avant de mettre au frigo dans des bouteilles à limonade. 

Mes recettes à succès :
Lac Rose : 1 heure dans l'eau à température ambiante (recette applicable aux infusions à base d'hibiscus)
Lagoon : 1 heure dans l'eau bouillante (recette applicable aux infusions)
Sencha Mojito : 30 min dans l'eau à température ambiante (recette applicable aux thés verts)
Abricotier ou Pêche-fruit de la passion : 1 nuit dans l'eau à température ambiante (recette applicable à tous les thés noirs et blancs)
Source d'énergie : 2 heures dans l'eau bouillante (recette applicable aux rooibos)

avant de mettre au frigo : j'ajoute 1 càs de sirop d'agave (ou sucre de canne liquide) et 1 càs de jus de citron

Quels thés et quelles tisanes utiliser ?

Quelques suggestions ici

Bonne dégustation !  

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